0
3 зимних пунша
3 рецепта восхитительных согревающих пуншей для холодных зимних вечеров.
КЛАССИЧЕСКИЙ ПУНШ С ВИНОМ
- 0,75 л красного сухого вина
- 100 г сахара
- 100 мл рома
- 0,75 мл сока лимона и апельсина
- фрукты по вкусу
- специи по вкусу
За час-полтора до приготовления пунша в вино нужно добавить специи по вкусу: корицу, гвоздику, мускатный орех, сушеный имбирь — на свой вкус. Затем подогрейте вино со специями до 70 градусов, добавьте сахар и помешайте до полного его растворения. Выдавите сок из лимонов и апельсинов, всего должно получиться 0,75 л. Дополнительно нарежьте фрукты вместе с кжурой на красивые дольки. Смешайте все ингредиенты в большой чаше для пунша. Сначала вылейте в неё свежевыжатый сок, затем подогретое до 70 градусов процеженное вино, 100 мл рома, дольки фруктов в любом количестве. Накройте чашу крышкой и сразу подавайте к столу.
КЛЮКВЕННЫЙ ПУНШ С ПЕРЦЕМ
- 1 бутылка белого сухого вина
- 2 ч.л. черного перца горошком
- 2 стакана свежей или замороженной клюквы
- 60 г сушеных листьев шалфея
- 250 мл ликера Бенедиктин
- 60 г любого ароматного мёда
Насыпьте перец в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Помешивайте его около 2 минут, пока не появится аромат. Добавьте клюкву, 1 стакан вина, мёд и тушите на среднем огне около 7 минут, пока мёд полностью не растворится. Клюкву аккуратно подавите вилкой, добавьте оставшееся вино и шалфей. Подержите на медленном огне еще минут пять. Процедите через сито, тщательно перетирая клюкву. Дайте пуншу остыть и настояться в холодильнике 1-2 дня. Перед подачей подогрейте до пара и добавьте Бенедиктин. Подогрейте чашки перед подачей.
НЕМЕЦКИЙ ЭГГ-НОГ (ЯИЧНЫЙ ПУНШ)
- 1 бутылка белого вина (750 мл)
- 4 яйца или 8 желтков
- 5 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 250 мл крепкого черного чая
- щепотка молотой корицы
- 4 бутона гвоздики
- лимон или лимонный сок по вкусу
Приготовьте 250 мл крепкого черного чая. Взбейте в миске 5 столовых ложек сахара и 4 яйца/8 яичных желтков. Добавьте туда же немного холодного вина и взбейте. Теперь к смеси добавьте ванильный сахар, который можно заменить 2 ч.л. обычного сахара, оставшееся вино, гвоздику и корицу, холодный чай и лимонный сок по вкусу. Можете добавить в смесь 50 мл темного рома или коньяка. Поставьте смесь на медленный огонь и подогревайте до тех пор, пока на поверхности не появится белая пенка. Не дайте пуншу закипеть! Процедите подогретый напиток через сито. Подавайте пунш горячим, украсив по желанию взбитыми сливками и тертым имбирём.
